Trabajos de inicio de primavera en el viñedo

Siento la tardanza desde el último artículo, pero como iréis viendo, estamos inmersos en nuevos proyectos que nos están teniendo muy ocupados. Sólo dos días seguidos de lluvia nos han permitido acercarnos al ordenador para saludaros a todos.
Os adjunto el último vídeo sobre gestión de viñedo, donde se pretende dar algunas claves de los trabajos en campo, estos días en los que la viña está a punto de brotar, si es que ya no lo está en las zonas más cálidas.

Horas de frío y capacidad productiva del viñedo

No quiero ser apocalíptico, y sobre este tema ya hemos comentado en otras ocasiones, pero es bueno volverlo a recordar. Los que trabajamos día a día en los viñedos, vamos observando una serie de anomalías que afectan o la que conocíamos como el comportamiento "normal" de nuestras viñas y de sus ciclos, plagas y enfermedades.

Con este otoño tan largo, en el que el invierno es un espejismo que no llega y a estas alturas de diciembre aún no hemos tenido ningún día de heladas, paseando por las viñas te sorprende ver muchas cepas con hoja e incluso robles y otras especies, que no se han desprendido de la suya.

Los colores del viñedo

Aunque es un momento muy breve del año, la época desde la vendimia hasta la caída de la hoja (con las primeras heladas) nos deja un mes lleno de coloridos los campos de vides.
Pero las diferencias cromáticas no sólo son sinónimo de paisajes hermosos, nos dan información sobre lo que se cultiva y como ha pasado la campaña.
En este vídeo os explico algo más

Tratamientos Preventivos del Oídio en Viña

Como bien hemos comentado en anteriores entradas, la estrategia general para el control del oídio en nuestras viñas, reside en realizar tres aplicaciones en tres momentos importantes del desarrollo de la misma, como son: pámpanos con 10cm de longitud, inicio de floración y granos tamaño de guisantes.
¿pero que pasa en los viñedos más sensibles? ¿que ocurre los años donde este control o no ha sido efectivo y no lo hemos hecho de la manera correcta?
Veremos a lo largo de este años, que podemos hacer cuando se nos escapa de las manos esta enfermedad, pero si ya nos ha pasado el año anterior, el riesgo para esta nueva campaña es muy grande y se nos puede dar el caso que la viña brote ya infectada.

brote de la variedad Cariñena, infectado por oídio

Una solución es la que se ve en este vídeo, realizar una aplicación con productos oxidativos, en el momento en el que la viña comienza a mover, con las yemas hinchadas o en punta verde. De esta forma limpiamos bien la madera y las yemas para comenzar la campaña en perfectas condiciones. Es un tratamiento muy rápido, de muy bajo coste y con nos puede evitar graves problemas.

La importancia del frió invernal para la viña

Aunque ya hemos comentado en la anterior entrada la importancia de la nieve y lo que aporta a nuestros viñedo, en esta entrada me gustaría poner de relieve la importancia y la necesidad de temperaturas bajas durante el estado de latencia o reposo invernal del viñedo.
Es un problema muy conocido en las regiones sur del mediterráneo, donde se produce fundamentalmente uva de mesa, la falta de frío invernal, produce como consecuencia la falta de brotación de las yemas.
¿cuanto frío necesita la viña? ¿que consecuencias tiene o puede tener?

Si quieres la viña moza, pódala con hoja (errores de poda)

Este en un refrán que he podido escuchar en alguna región vitícola española, pero que me dispongo a contradecir.

Si contamos que la viña brota entre abril y mayo y no es hasta finales de mayo,principios de junio, que tiene sus hojas adultas y trabajando con una tasa fotositética positiva. Disponemos de cinco meses, seis en algunas regiones más al sur, de ciclo vegetativo en el cultivo de la viña.

Efectos del Pedrisco en la viña

Mala noticia tenemos siempre que nos cae una tormenta con piedra. Sus efectos son inmediatos con la rotura de hojas, sarmientos y sobre todo uva, pero otros de sus efectos son a más largo plazo.
Los podéis ver en este vídeo

Muestreos de maduración en viña ¿cómo se deben realizar?

Ya estamos en vendimias en muchas zonas de España y desde hace días los técnicos de campo revolotean por las viñas para recoger muestras y ver la evolución de la uva, para tomar la decisión más importante del año ¿cuando tengo que vendimiar?
No es que sea un misterio ni que requiera de una técnica muy desarrollada, pero si que se debe tener unas cuantas cuestiones muy presentes, a la hora de realizar un buen muestreo de maduración y a la hora de que los resultados de estas, sean representativos de lo que en realidad hay en la parcela o cómo mínimo que nos muestren cual es la evolución de los parámetros más destacables.
Podemos hacer muestreos más voluminosos (con racimos completos) o menos (sólo son granos) pero debemos tener presentes una serie de consideraciones que se explican en este vídeo.
Veremos también como la cata de la uva es un factor muy determinante en la decisión final.

Muestreos de maduración

Cata de uva

Viñedos Pedregosos y las precipitaciones ocultas

¿Como puede sobrevivir un cultivo sobre las piedras? Para la mayoría de plantas este sería un medio hostil, tierra no deseada por agricultor de hortaliza o cereal, pero para el viticultor y la viña es un regalo, los suelos pedregosos y profundos permiten a la vid expandir sus raíces, prospectar todo el suelo, en busca de los escasos recursos, los encuentra y los transforma en algo único. Pero además estos suelos son una aliado de la viña en los momentos más difíciles, en pleno verano cuando las lluvias son ya solo un recuerdo remoto y el campo marchita, las piedras reservan un elixir para la viña, que hace que complete su ciclo escapando de los graves riesgo del estrés hídrico excesivo.

¿Como afecta lo micro en la maduración?

Nos referimos al microclima, pero más específico aún que el de la región o el paraje o incluso que el de la parcela, a nivel de planta, tenemos condiciones diferentes en función de su sistema de formación, su porosidad, su proximidad al suelo, el tipo de suelo... cada elemento que conforma la planta y su entorno, condicionan la evolución de la maduración.

Para Santiago y Santa Ana pintan las uvas...

...para la Virgen de agosto ya están maduras.
Mañana es Santiago y ya tenemos las uvas pintando, algunas a una velocidad de vértigo, pero esto no quiere decir que todas las variedades lo hacen del mismo modo, ni que para el 15 de agosto estemos vendimiando, si que para esa fecha ya no se verá el color verde en los racimos, pero habrá que esperar un tiempo a la vendimia, sobre todo dependiendo del vino que se pretenda elaborar.

Envero en la viña y el riesgo de Mildiu y Oídio

Cuando el sarmiento lignifica (agostamiento) y las uvas comienzan a cambiar de color (envero), superamos un importante umbral, ya que estos hongos sólo atacan a órganos verdes, por lo que nuestras uvas y nuestros sarmientos, dejan de ser órganos sobre los cuales producir una infección.
Aquí os dejo un vídeo donde os doy algunas claves de la gestión racional de estas enfermedades.

El riego de la Viña (2 de 3) De Cuajado a Vendimias y de Vendimias hasta caída de hojas

Históricamente estos dos periodos de desarrollo de la viña, se han menospreciado en cuanto al papel que el agua ejerce sobre ellos, tal es así que en algunas regiones se prohibía el riego de la viña durante la maduración, una barbaridad que ha sido corregida gracias al conocimiento adquirido sobre los procesos fisiológicos que en estos periodos se producen.

El envero es un momento clave para el control del estrés hídrico y la respuesta de la planta para una adecuada maduración

En esta entrada comentamos los procesos que se desarrollan en estos dos periodos, así como la importancia de un buen equilibrio hídrico en la planta, para alcanzar los objetivos pre-marcados

DESDE TAMAÑO GUISANTE HASTA VENDIMIAS

Los objetivos en esta fase son: Alcanzar los rendimientos prefijados, limitar el desarrollo de nuevas hojas, del ápice o anticipados (nietos), alargar la fase adulta de las hojas y retrasar su entrada en senescencia (incrementar su rendimiento fotosintético), delimitar el tamaño de baya, garantizar la acumulación de azúcares y la completa maduración, reducir la pérdida de superficie foliar y favorecer un adecuado agostamiento.

Mantener una buena actividad fotosintética y prolongar la vida de las hojas, será fundamental en este periodo

Como veis y de manera intencionada no he indicado limitar el tamaño de baya, sino delimitarlo, ya que en función del objetivo productivo nos puede interesar tener tamaños de baya lo más pequeños posibles o todo lo contrario.

¿Qué consecuencia tiene un déficit o exceso de agua en este periodo?

Desde Floración hasta el Envero: En este periodo se define el tamaño potencial de las bayas (el nº de células y su elasticidad) por lo que lo que hagamos en este periodo determinara su capacidad de engorde final.

Si el objetivo es un tamaño de bayas pequeño o medio, es necesario provocar un pequeño déficit hídrico sin llega r a afectar a la senescencia de la hoja.

Ojo por el contrario un exceso de agua puede provocar problemas de cuajado así como un menor fertilidad de las yemas para el año siguiente, esto se explica porque la planta se ve forzada al desarrollo vegetativo y las yemas que se están formando para brotar el año que viene, se derivan a yemas vegetativas y no de flor. Se ve incrementado por abonados nitrogenados excesivos. Esta falta de fertilidad en el año siguiente también se puede ver forzada por un déficit hídrico excesivo.

Durante la Maduración: El agua es el factor más determinante en la maduración, es por eso que no se entiende las regulaciones que existían y aún existen en algunas bodegas y Denominación de Origen, donde se limitan los riegos de la viña justo en este periodo.

Un envejecimiento prematuro de las hojas puede condicionar una buena maduración

Un déficit de agua en la maduración genera una menor fotosíntesis lo que conlleva a una menor producción de azúcares y menor peso de la baya, así como a maduraciones más lentas.

El extremo se produce cuando existe una pérdida de agua por parte de los frutos (pasificación) dando una elevada concentración de azúcar pero donde todo los demás compuestos de la uva, no hay evolucionada debidamente, por la falta de agua. Tenemos un desajuste importante entre la maduración industrial (azúcar) y la fenólica (polifenoles y antocianos), lo que nos da vinos con exceso de alcohol, pero duros y verdes en boca y nariz.

Viña en maduración donde se observa que la vegetación está todavía creciendo, lo que generará un retraso madurativo

La aportación de riego incrementa la acidez total por mayor producción de ácido málico, lo que genera un menor pH, aunque luego a de tenerse en cuente en vinos que realizan la fermentación maloláctica.

Un ligero estrés produce uvas con mayor concentración de antocianos y taninos, pero si el estrés es excesivo esto no se producirá y tendremos uva sin azúcar, con acidez muy baja y con poca concentración polifenólica.

DESDE VENDIMIA A CAÍDA DE HOJAS

Este periodo en fundamental por dos motivos:

Desde la vendimia hasta la caída de las hojas, la planta va a acumular reservar y desarrollar sus raíces

• -          La acumulación de sustancias de reserva
• -          El crecimiento de las raíces
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Imprescindible para una buena brotación, las reservas acumuladas en este periodo son las que determinarás la regularidad de la brotación, donde la planta crece únicamente debido a las reservas que tiene acumuladas.

El desarrollo del sistema radicular es fundamental para que la planta realice una buena prospección del terreno, sea un buen órgano de acumulación de reservas y aproveche todo el suelo que esté a su disposición (en profundidad y extensión) de tal manera que maximice la extracción de nutrientes y agua del mismo.

El Riego en la Viña (1 de 3): De brotación a cuajado

Iniciamos hoy una serie de tres capítulos sobre el riego en la viña

¿Cuándo tengo que empezar los riegos en la viña? ¿En qué momentos del desarrollo de la viña? ¿Cómo tengo que regar? ¿Cuánta agua tengo que aportar?

Aunque la viña es un cultivo adaptado a condiciones de climas cálidos y secos, si podemos aportar agua a través del riego, podemos manejar su respuesta al estrés, de tal manera que nos acerquemos más a nuestros objetivos productivos.

La primera pregunta que nos deberíamos hacer ya desde antes del diseño del sistema de riego, es ¿Qué objetivo vinícola tendrá la uva que quiero producir? Entenderéis que no es lo mismo si yo quiero hacer un vino blanco fresco que si quiero hacer un vino tinto cuyo objetivo sea ir a una elaboración de guarda prolongada (por ejemplo reserva o gran reserva), ya que en primero lo que prima es la fruta y la acidez y en el segundo otros aspectos como la carga polifenólica, alcohólica… que debe tener a la fuerza para poder soportar un proceso de crianza.

La observación del ápice es una buena herramienta para saber si la planta tiene o no necesidad de agua

Como casi todo en este sector el problema está en la base, no hay un diseño ajustado a los objetivos productivos,

Vida más allá de las cepas (animaladas I)

Una curiosidad que nos hemos encontrado en el campo, trabajando en las cepas. Cuando a la naturaleza la cuidas un poco, esta te lo devuelve con mucha, mucha, mucha vida.

La floración en el viñedo

Ya hemos ido comentando en varios artículos la importancia que tiene el momento de la floración en la vid, no sólo por la transcendencia en la producción final, sino por la sensibilidad de este momento a la aparición de problemas fitosanitarios.
Os dejamos un vídeo con algunas reflexiones al respecto.

El dulce lloro de la viña

Hola, os dejo un vídeo del "lloro" de la viña. No es otra cosa que la savia que discurre por los vasos conductores de la madera y sale por los cortes de poda todavía sin cicatrizar.
Este fluido está compuesto por sustancias nutritivas (fundamentalmente azúcares) que alimentan a las yemas que irán brotando estos días.

Cuando marzo mayea...

…mayo marcea, este refrán no me lo puedo quietar de la cabeza desde que hemos entrado en el mes de marzo y pese a que estamos en invierno, el tiempo es totalmente primaveral, las temperaturas diurnas son altísimas y ni tenemos viento como dice el otro refrán (marzo ventoso, abril lluvioso…) ni lluvias.

Lloro de la viña

Pero ¿cómo le afecta esto a nuestras viñas? Y ¿a los vinos que de estas saldrán? Parece muy lejos esta respuesta, pero pensar que para algunas zonas y variedades ¡ya sólo quedan 5 meses para la vendimia!!. Mi experiencia y no hablo de recuerdos, creo que la memoria es muy traidora, sino de datos recogidos en tablas y comparando años, si el ciclo de la viña empieza con adelanto, terminará con adelanto ya que por muy suave que sea el verano, en nuestras latitudes no es suficiente para ralentizar el ciclo de la vid.

Alguno dirá que en el año ochentainoseque la viña brotó muy pronto y se vendimió muy tarde, bueno, no entro en las excepciones, sino en las medias y en los datos que se puede establecer como tendencia o ciclos.

Respondiendo a las preguntas, el adelanto del ciclo no es muy conveniente en casi ninguna región vitícola española a excepción de las muy al norte o muy extremas en altitud, ¿por qué? Porque el adelanto del ciclo generará maduraciones en pleno mes de agosto y esto suele venir de la mano de maduraciones muy rápidas y vendimias muy aceleradas, donde hay más diferencias entre maduración fenólica y alcohólica (este tipo de maduraciones os las explicaré en otras entradas)

Otro riesgo que corre la viña cuando brota muy pronto es el del hielo, ya que estará más expuesta al mes de abril, donde es raro no tener alguna mañana con heladas fuertes o moderadas en casi todas nuestra regiones, pero en especial en el centro de España, donde las heladas primaverales o el riesgo de ellas se puede extender hasta el 15 mayo, San Isidro Labrador quita el frío y pon el Sol, el santoral nos da pistas, otro ejemplo es el 23 de abril San Jorge o San Jordi, para las zonas del Valle del Ebro. Suelen ser fechas a partir de las cueles el riesgo de heladas disminuye mucho o bien es la fecha histórica en la que se suele producir la última helada de la primavera.

La viña ya está llorando (expulsa sabia por los cortes de poda) y esto quiere decir que ya está entrando en actividad, pronto comenzarán a verse hinchar las yemas y después a brotar. Esperemos que marzo torne a marzo y vuelva un poco el frío y la lluvia, aunque no sea bueno para los hosteleros, si para los viñedos.