No es muy común, pero está práctica es muy necesaria los años en los que el cuajado es muy bueno y las viña está generaso y nos regala más uva de la que es capaz de madurar. Para poder garantizar una calidad premin, será fundamental ajustar la producción a la cepa su vigor, su superficie foliar, su sistema radicular y a la zona y suelos, por sus tiempos de maduración, incluso para reducir el riesgo de enfermedades.
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